غذائیں جو فریج میں رکھنے سے خراب ہو سکتی ہیں!

وہ غذائیں جو فریج میں رکھنے سے خراب ہو سکتی ہیں!

آپ کو لگتا ہوگا کہ کھانے کی چیزوں کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے فریج بہترین جگہ ہے، لیکن کچھ چیزوں کے لیے یہ ہمیشہ اچھا انتخاب نہیں ہوتا۔ یہاں ہم آپ کو وہ غذائیں بتا رہے ہیں جو ٹھنڈے درجہ حرارت کے لیے موزوں نہیں اور فریج میں رکھنے سے خراب ہو سکتی ہیں۔

بینگن

بینگن کو فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہوتی، لیکن انہیں بہت زیادہ گرم جگہ پر نہ چھوڑیں اور خریدنے کے بعد زیادہ دیر تک نہ رکھیں، ورنہ یہ سکڑنے لگیں گے۔ اگر آپ بینگن کو تازہ اور بہترین حالت میں رکھنا چاہتے ہیں تو انہیں ٹھنڈی، اندھیری جگہ پر براہ راست دھوپ سے دور رکھیں جب تک کہ آپ انہیں پکانے کے لیے تیار نہ ہوں۔

ایووکاڈو

اگر ایووکاڈو ابھی پکنے کے مرحلے میں ہے تو اسے چار سے سات دن تک فریج سے دور رکھیں۔ فریج میں رکھنے سے اس کا پکنے کا عمل سست ہو جاتا ہے اور بعض اوقات یہ جلدی خراب بھی ہو سکتا ہے۔ لیکن اگر ایووکاڈو پہلے سے پکا ہوا ہے، یا آپ نے اسے گھر پر پکایا ہے، تو اسے فریج میں محفوظ رکھا جا سکتا ہے جب تک کہ آپ اسے کھانے کے لیے تیار نہ ہوں۔

کیلے

کیلے صحیح طریقے سے پکنے کے لیے 15-20°C (59-68°F) کے درمیان گرم درجہ حرارت چاہتے ہیں، اور فریج میں رکھنے سے یہ عمل رک جاتا ہے۔ فریج میں رکھنے سے کیلوں کے چھلکے کالے ہو سکتے ہیں کیونکہ کم درجہ حرارت پھل کے 

خلیوں پر اثر انداز ہوتا ہے۔

روٹی (ڈبل روٹی)

اگر آپ چند دنوں میں روٹی کھانے والے ہیں تو اسے کاؤنٹر یا بریڈ باکس میں لپیٹ کر رکھیں، فریج میں مت رکھیں۔ فریج کا ٹھنڈا درجہ حرارت روٹی کی ساخت کو بدل دیتا ہے، جس سے اس کا ذائقہ باسی لگنے لگتا ہے۔

لیکن اگر آپ روٹی چند ہفتوں تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تو اسے فریزر میں رکھیں اور ضرورت پڑنے پر اوون میں گرم کر لیں یا سیدھا ٹوسٹر میں ڈال دیں۔۔

چاکلیٹ

فریج چاکلیٹ کے لیے سب سے خراب جگہ ہے کیونکہ اس کا درجہ حرارت اور نمی چاکلیٹ کے ذائقے، رنگ اور ساخت کو خراب کر سکتی ہے۔ چاکلیٹ (خاص طور پر اس میں موجود کوکو بٹر) آس پاس کی کھانے کی خوشبو بھی جذب کر لیتی ہے، اس لیے اسے دوسرے خوشبو دار اجزاء سے دور رکھنا بہتر ہے۔

چاکلیٹ کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں اور جب کھولیں

تو اسے ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کر لیں۔

کیک

کیک فریج سے نکال کر ٹھنڈی ہونے کے بجائے زیادہ مزے دار لگتی ہے۔ اپنے کیک کو تازہ رکھنے کے لیے اسے ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کر کے سایہ دار جگہ پر تین سے سات دن تک رکھ سکتے ہیں۔

اگر کیک پر کریم لگی ہو یا اس میں کریم بھری ہو، تو اسے فریج میں رکھنا ضروری ہے تاکہ وہ زیادہ دیر تک تازہ رہے۔

سٹرَس پھل

سٹرَس پھل کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ رس دار اور ذائقے دار ہوتے ہیں۔ لیموں، چکوترا، سنترہ اور لائم کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں اور چند ہفتوں میں استعمال کر لیں۔

اگر آپ انہیں زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو انہیں پلاسٹک بیگ میں فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور استعمال یا کھانے سے پہلے انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں۔ آپ سٹرَس پھلوں کو فریزر میں بھی رکھ سکتے ہیں؛ بس انہیں ٹرے پر کاٹ کر فریز کریں، پھر مناسب بیگ یا کنٹینر میں منتقل کر دیں، یا جوس کو آئس کیوب ٹرے میں فریز کریں۔

کافی

کافی نمی جذب کرتی ہے اور آس پاس کی چیزوں کی خوشبو بھی اپنے اندر لے لیتی ہے، اس لیے فریج میں رکھنے سے اس کا ذائقہ اور ساخت خراب ہو سکتی ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، اپنی کافی کو ہوا بند کنٹینر میں رکھیں اور ٹھنڈی، اندھیری جگہ پر کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کریں۔ اس طرح، آپ کی کافی تازہ رہے گی جب تک آپ اسے بنانے کے لیے تیار نہ ہوں۔

کھیرا

یقین کریں یا نہ کریں، کھیرا کاؤنٹر ٹاپ پر رکھا جا سکتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ تک تازہ رہتا ہے جب تک کہ اسے کاٹا نہ ہو۔ یہ صرف سلاد میں ٹھنڈک نہیں بڑھاتا بلکہ اس طرح اس کا ذائقہ بھی زیادہ بہتر ہوتا ہے۔ لیکن جب آپ کھیرا کاٹ لیں، تو اسے فریج میں رکھنا ضروری ہے تاکہ اس کی نمی برقرار رہے

کھیرا یقین کریں یا نہ کریں، کھیرا کاؤنٹر ٹاپ پر رکھا جا سکتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ تک تازہ رہتا ہے جب تک کہ اسے کاٹا نہ ہو۔ یہ صرف سلاد میں ٹھنڈک نہیں بڑھاتا بلکہ اس طرح اس کا ذائقہ بھی زیادہ بہتر ہوتا ہے۔ لیکن جب آپ کھیرا کاٹ لیں، تو اسے فریج میں رکھنا ضروری ہے تاکہ اس کی نمی برقرار رہے

خشک پھل خشک پھلوں کو فریج میں رکھنے سے ان میں اضافی نمی آ جاتی ہے۔ کشمش، آلوبخارے، خشک خوبانی وغیرہ کو ہوا بند کنٹینر میں خشک اور اندھیری جگہ پر رکھنا بہترین ہے۔ اس طرح یہ چھ ماہ تک تازہ رہ سکتے ہیں۔ آپ خشک پھلوں کو فریزر میں بھی مضبوط بیگ یا ڈھکے ہوئے ڈبے میں رکھ سکتے ہیں۔

خشک مصالحے

فریج خشک مصالحوں کے لیے بہترین جگہ نہیں ہے کیونکہ ہر بار اسے نکال کر استعمال کرنے پر نمی آ جاتی ہے۔ خشک مصالحوں کی مدت بڑھانے کے لیے انہیں اندھیری، خشک جگہ پر رکھیں اور شدید گرمی سے دور رکھیں۔ مصالحوں کی صفائی بھی ضروری ہے؛ جو مصالحے آپ کے الماری میں ایک سال سے زیادہ پڑے ہیں، ان کا ذائقہ اور خوشبو کم ہو سکتی ہے۔

انڈے

انڈے فریج میں رکھنے کا فیصلہ آپ کے رہائشی علاقے پر منحصر ہے۔ امریکہ میں انڈے پیدا ہونے کے بعد جراثیم سے پاک کیے جاتے ہیں تاکہ بیکٹیریا کو مارا جا سکے (جس سے انڈے کی چھلکا بھی کمزور ہو جاتا ہے) اور انہیں ٹھنڈا رکھنا 

ضروری ہوتا ہے تاکہ بیکٹیریا واپس نہ آئے۔ اس لیے وہاں انڈے

مچھلی کا سالن

یہ مفید کچن کا سامان ایشیائی پکوانوں میں مخصوص ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور اس میں نمک کی زیادہ مقدار کی وجہ سے اسے فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہوتی (دراصل، فریج میں رکھنے سے نمک کے کرسٹلز بن سکتے ہیں)۔ مچھلی کے سالن کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اسے ٹھنڈی الماری میں رکھا جائے، اور شدید گرمی 

سے دور رکھا جائے۔

تازہ نرم جڑی بوٹیاں

نرم جڑی بوٹیاں جیسے تلسی، دھنیا، پودینہ، اجوائن اور دھیلا کو پھولوں کی مانند سلوک کرنا چاہیے۔ ان کے تنوں کو تراش کر انہیں گلاس میں تازہ پانی میں رکھیں۔ اگر انہیں فریج میں رکھا جائے تو پتیاں مرجھا کر گل جاتی ہیں۔

لیکن سخت اور پکی جڑی بوٹیاں جیسے روزمیری، تھائم، سیج اور اورگینو کو کاغذی تولیے میں لپیٹ کر ہوا بند کنٹینر میں فریج میں رکھنا چاہیے۔

لہسن

جب تک کہ لہسن پہلے سے چھلا اور تیار نہ ہو، فریج میں رکھنے سے اس کی حالت تیزی سے خراب ہو جاتی ہے (کیونکہ اضافی نمی ہوتی ہے)۔ لہسن کو کمرے کے درجہ حرارت پر خشک جگہ میں رکھنا بہتر ہے جہاں ہوا کا اچھا گزر ہو اور روشنی سے دور ہو۔ اگر آپ لہسن کو پورا چھوڑ کر رکھیں گے تو وہ زیادہ دیر تک تازہ رہے گا۔

شہد

اگر آپ اسے مشکل سے نکالنا نہیں چاہتے تو شہد کو فریج میں نہ رکھیں۔ اس کا کوئی فائدہ نہیں ہوتا اور کم درجہ حرارت کی وجہ سے یہ کرسٹلائز اور جم جاتا ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا بہتر ہے تاکہ اس کا ذائقہ اور ساخت نہ بدلیں۔ اگر ممکن ہو تو سیدھی دھوپ سے دور الماری میں رکھیں۔

ہوٹ ساس

کیا آپ نے اپنی ہوٹ ساس کو فریج میں رکھا ہے؟ دراصل اس کی ضرورت نہیں ہے۔ اس میں عام طور پر سرکہ ہوتا ہے جو بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔ جیسے کہ بہت سی دوسری چیزوں کے ساتھ، اس کا ذائقہ زیادہ مضبوط (اور مرچ کی تیزابیت بھی بڑھتی ہے) جب اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے۔ کچھ برانڈز یہ مشورہ دیتے ہیں کہ کھولنے کے بعد ساس کو ٹھنڈا رکھا جائے، تو برائے مہربانی لیبل چیک کریں تاکہ آپ یقین کر سکیں۔

مربہ

اگر مربہ صحیح طریقے سے جراثیم سے پاک جار میں بند کیا گیا ہو، تو اسے فریج کے بغیر دو سال تک باہر رکھا جا سکتا ہے۔ لیکن جب مربہ کھولا جائے، تو اسے فریج میں رکھنا ضروری ہے تاکہ پھپھوندی نہ لگے۔ اگر آپ کو شک ہو، تو 

ہمیشہ مربے کے جار کا لیبل پڑھ لیں۔

آم

بہت سی دوسری پھلوں کی طرح، کچے آم کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا بہتر ہوتا ہے کیونکہ سردی سے پکنے کا عمل سست ہو جاتا ہے۔ ایک بار آم نرم ہو جائے، تو اسے پلاسٹک بیگ میں ڈال کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس طرح، پھل زیادہ دیر تک تازہ رہے گا اور پکنے کے بعد تقریبا پانچ دن تک 

کھانے کے قابل رہے گا۔

ترکی(تربوز، ہندوانہ)

کچے پورے تربوز یا دیگر ترکاریوں کو فریج سے باہر رکھا جا سکتا ہے۔ فریج کا سرد درجہ پھل کی تازگی پر کوئی خاص اثر نہیں ڈالتا اور اتنے بڑے پھل کو باہر رکھنے سے جگہ بچتی ہے۔ اگر آپ یخنی تربوز کے ٹکڑے کھانا پسند کرتے ہیں، تو پھل کو ٹکڑوں میں کاٹ کر فریج میں ایک گھنٹے کے لیے رکھ لیں، پھر سرو کریں۔ ایک بار کاٹنے کے بعد، تربوز کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

پیاز

پورے پیاز کو ٹھنڈی اور اندھیری جگہ پر رکھا جانا چاہیے، جہاں سیدھی دھوپ نہ پہنچے۔ کیونکہ پیاز میں نشاستہ ہوتا ہے، اگر انہیں زیادہ دیر تک فریج میں رکھا جائے تو یہ گھِلے اور نرم ہو جاتے ہیں اور آخرکار خراب ہو جاتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس کٹے ہوئے پیاز بچ جائیں، تو انہیں سیلڈ کنٹینر میں فریج میں رکھیں اور ایک یا دو دن کے اندر استعمال کریں۔

آڑو

اگر آڑو ابھی پکے نہیں ہیں، تو انہیں فریج میں نہ رکھیں۔ جیسے کہ زیادہ تر پتھریلے پھلوں کی طرح، سرد درجہ حرارت آڑو کے پکنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو پھل کا بہترین ذائقہ لینے کے لیے زیادہ انتظار کرنا پڑے گا۔ آڑو فریج میں رکھے جانے پر زیادہ تر خراب اور خشک ہو سکتے ہیں، اس لیے انہیں پھلوں کے برتن میں رکھنا بہتر ہے۔

مونگ پھلی کا مکھن

پروسیس کیا ہوا مونگ پھلی کا مکھن فریج میں رکھنے سے سخت اور گاڑھا ہو سکتا ہے، جس سے اسے روٹی پر لگانا مشکل ہو جائے گا۔ البتہ، قدرتی مونگ پھلی کا مکھن تھوڑا مختلف ہے۔ فریج میں رکھنے سے یہ زیادہ دیر تک چل سکتا ہے، لیکن اس میں تیل الگ ہو سکتا ہے، اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے سے اسے دوبارہ درست طریقے سے مکس کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ عمومی طور پر، اگر آپ کا مونگ پھلی کا مکھن کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تو اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، یہ چھ ماہ تک کابینٹ میں

محفوظ رہ سکتا ہے۔

ناشپاتی

چاہے درخت سے توڑی گئی ہو یا دکان سے خریدی گئی ہو، ناشپاتی عموماً سخت ہوتی ہے اور گھر پر پختہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے لیے بہتر ہے کہ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تاکہ پختہ ہونے کا عمل تیز ہو سکے۔ جب ناشپاتی آپ کی پسند کے مطابق پک جائے، تو آپ

اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

آلو

ٹھنڈی جگہ پر آلو رکھنے سے ان کے نشاستے کو چینی میں بدل دیتی ہے، جس سے آلو کا رنگ بدل جاتا ہے اور ان کا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ آلو کو دھوئے بغیر اور کمرے کے درجہ حرارت پر، دھوپ سے دور رکھا جانا چاہیے۔ اگر ممکن ہو تو، انہیں ایک بورا (بَرلَیپ کا تھیلا) میں رکھیں جب تک کہ آپ انہیں استعمال نہ کریں۔ یاد رکھیں کہ آلو اییتھیلین گیس پیدا کرتے ہیں، جو دوسرے تازہ اجزاء کو جلد پکا دیتا ہے – اس لیے آلو کو دوسرے اجزاء سے الگ رکھنا بہتر ہے

ٹماٹر

ٹھنڈی فریج کی درجہ حرارت سے ٹماٹروں کی جھلیوں کو نقصان پہنچتا ہے، جس سے وہ پانی والے اور دانے دار ہو جاتے ہیں۔ انہیں فریج میں رکھنے سے ان کا ذائقہ بھی مستقل طور پر کم ہو جاتا ہے۔ اس کے پیش نظر، ٹماٹروں کو بہتر طریقے سے کام کرنے والی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس زیادہ ٹماٹر ہیں، تو آپ انہیں سوپ، چٹنی یا پاستا ساس میں بدل سکتے ہیں۔